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营养配餐员查看库存食品的存放情况及其数量、质量没有实际意义。()

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第1题

营养配餐员只要求了解当前市场食品原材料供应价格等有关情况。()
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第2题

营养配餐员应了解原材料市场情况,掌握市场毛利率。()
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第3题

进行成本核算,不是营养配餐员应掌握的基本技能。()
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第4题

解冻后的食品原料在常温下存放时间没有要求。()
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第5题

营养配餐员进行市场调查的目的和内容,就是要了解就餐人员的职业,据此估算需要的能量。()
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第6题

食品加工符合操作规程和烹饪工艺,实行营养配餐,饭菜成品达到色、香、味、型、气、营养、价格俱佳。()
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第7题

设备点检只是走过程,没有实际意义 ()
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第8题

食品与非食品要分货架存放()
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第9题

平衡膳食是营养配餐的关键。()
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第10题

食品原料与非食品原料不得同库存放。()
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第11题

面点食品应当分类、分架存放。()
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