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[单选题]
屠宰后的肉类食品,一般要经过僵直、后熟、自溶、腐败四个阶段的变化。从()阶段开始有轻度的腐败变化。
A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐败
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A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐败
第9题
A.后熟、自溶肉风味最佳,腐败变质肉不可食用
B.僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用
C.后熟、自溶肉风味最佳,僵直、腐败变质肉不可食用
D.后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用
第11题
A.成熟、自溶、僵直、腐败
B.成熟、僵直、自溶、腐败
C.僵直、成熟、自溶、腐败
D.僵直、自溶、成熟、腐败
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