题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

信托产品的风险包括（）。

A.投资项目风险

B.项目主体风险

C.汇率风险

D.流动性风险

E.信托公司风险

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第1题

在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热-下的方法称为炸（）

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第2题

以下关于炸初步熟处理方法的描述，不正确的是（）

A．初步熟处理炸制的原料都定义为半制品，不算菜肴

B．炸大地鱼要用150℃热油内炸至酥脆

C．炸扣肉、圆蹄在涂酱油前要先用洁布抹净水分、油分，趁热上色

D．所有原料下油锅前均要尽量沥净水分

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第3题

炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。（)

炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。()

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第4题

属于脆熘的操作程序是()。

A．原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁

B．原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁

C．原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食

D．原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁

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第5题

油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。（)

油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。()

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第6题

（)油发就是把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。

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第7题

把干货原料放在适M的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为f熟或全熟的半成品的发料方法称之为。

A．油焐

B．油焖

C．油浸

D．油发

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