石膏板应裁制准确，安装牢固时隔墙端部的石膏板与周围的墙、柱应留有（）的槽口。

A．经腌制后挂干粉糊炸

B．经加工后挂酥糊炸

C．用江米纸包起挂糊炸

D．加工调味后，用豆皮网油等包卷，蘸挂粉状淀粉后炸

熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。()

A．干粉糊

B．全蛋糊

C．淀粉糊

D．面粉

油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。()

A．清炸就是只有一种原料的炸

B．清炸只是用调料腌制后而不用挂糊处理的炸

C．清炸就是用调料腌制后再挂糊的方法处理后的炸

D．清炸就是口味要求清淡的炸

A．热油

B． 温油

C． 大油

D． 凉油

干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。()