以下关于炸初步熟处理方法的描述，不正确的是（）

B．炸红鸭220℃的热油

C．炸芋头件160℃的热油

D．炸虾片150℃的热油

B．宜用150℃的油温炸制

C．将糖醋勾成芡当佐料.或以淮盐、唿汁为佐料

D．成品皮色大红.皮脆、肉香滑

A. 植物原料糖分重的均要先漂水，减少糖分再炸

B. 所有炸干果都要防止油溢出，注意安全

C. 所有原料下油锅前均要尽量沥净水分

D. 炸扣肉、圆蹄在涂酱油前要先用洁布抹净水分、油分，趁热上色

B．做好自身防护,就近岗位人员不用向值班站长汇报事故发生的时间、地点、人员伤亡、简要情况等,只需快速撤离。

C．能保护现场,尽量搜集可疑人员、可疑物等线索,配合gongan人员进行处置。

D．立即打开特殊通道,阻止乘客进站,关闭出入口扶梯,宣传疏导乘客迅速有序出站,必要时向乘客发放湿毛巾,关闭出入口大门,悬挂提示牌,留守大门

此题为判断题(对，错)。

A.折叠鸡翅时，三角形的中间留有空隙，烹炸时使炸油通过，并盖住切口，翅尖朝下上架

B.整理胸肉、膀肋、大腿的皮，过多的皮轻轻折到下面，不要挤压胸肉

C.裹完8头鸡后，必须过筛面粉/换水

D.用双手食指和拇指各拿一块分割鸡，轻抖轻拍一下

E.裹面粉不全处补压一把粉，并轻抖轻拍一下

A.使原料香酥脆

B.去除原料的异味

C.使动物性原料上色

D.固化原料形状

A.烹炸类和烤类的产品，系统自动打印时间条

B.开封时间卡不需要打印纸质时间条

C.陈保部分产品使用L型时间牌