题目内容
（请给出正确答案）
A.折叠鸡翅时，三角形的中间留有空隙，烹炸时使炸油通过，并盖住切口，翅尖朝下上架
B.整理胸肉、膀肋、大腿的皮，过多的皮轻轻折到下面，不要挤压胸肉
C.裹完8头鸡后，必须过筛面粉/换水
D.用双手食指和拇指各拿一块分割鸡，轻抖轻拍一下
E.裹面粉不全处补压一把粉，并轻抖轻拍一下
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第2题
与黄油相对应的英文皂称为( ) 。
A.cream
B.cheese
C.butter
D.batter
第3题
银鱼其体细长、 ( ) 、 无骨刺、 肉质细嫩。
A.白色、 鳞细小
B.白色、 天鳞
C.银灰色、 细小
D.银灰色、 无鳞
第5题
炒的温度范围一般在150℃到( )之间。
A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.190℃
第7题
我国引进的良种猪的品种主要有丹麦的兰德瑞斯、英国的( )、巴克夏等。
A.安古斯猪
B.约克夏猪
C.新金猪
D.金华猪
第10题
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。
A.100克
B.75克
C.50克
D.25克
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