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[主观题]

男性,49岁,"左侧肢体无力、头晕2个月"入院。入院时意识清,行颅脑MRI检查提示右颞顶占位,中线移位不

显著。患者住院完善各项检查及术前准备中,突发头痛加重,颈强(),左侧肢体肌力0级,意识障碍

患者应考虑

A.肿瘤增大导致

B.肿瘤性颅内出血

C.颅内压增高所致

D.合并其他疾病所致

E.脱水剂剂量不足所致

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第1题

面粉可作为增稠剂代替淀粉,是因为面粉中含有大量的淀粉。
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第2题

关于油炒面下面说法正确的有()。

A.面粉应选精白面粉,并过筛,油脂应选较纯的黄油

B.面粉与黄油的比例一般为1:1,油脂最少可减至1:0.5

C.应选用不粘锅炒制

D.应在黄油完全熔化后(50-60℃),倒入面粉

E.面粉应在120-130℃的炉面上慢慢炒到,并定时搅拌,至面粉呈淡黄色并能闻到炒面粉的香味时即好

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第3题

制作卷筒蛋糕时,将面粉过箩,轻轻倒入打好的蛋糊内,边倒面粉边抄拌,抄拌至均匀、无生粉粒即可。()
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第4题

在面点制作中,面粉通常按蛋白质含量多少来分类,一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋

在面点制作中,面粉通常按蛋白质含量多少来分类,一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.标准面粉

D.富强面粉

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第5题

【多选题】成熟的青稞要经过哪四道工序才能做成制作糌粑的面粉?

A.收

B.晒

C.炒

D.磨

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第6题

制作海绵蛋糕时,将面粉过箩,倒入打好的蛋糊内,边倒面粉边抄拌,拌匀后再将加热至()的黄油淋入蛋糕浆内拌匀。

A.100℃

B.60℃

C.15℃

D.10℃

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第7题

一般面粉按面筋含量的多少,将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()

一般面粉按面筋含量的多少,将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()

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第8题

在面点制作中,面粉通常按()含量多少来分类,一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。A.脂肪B.蛋白质C

在面点制作中,面粉通常按()含量多少来分类,一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素

D.淀粉

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