题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

35kV及以上供电电压允许偏差，在供电部门与用户产权分界处或在供用电协议所规定的电能计量点处考

核，为()。

A．额定电压的±10%

B．额定电压的±7%

C．额定电压的±5%

D．正、负偏差绝对值之和不超过额定电压10%

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第1题

（)切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持清洁，且生熟严格分开。

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第2题

切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持()。

A．清洁;

B．齐全;

C．干燥

D．湿润

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第3题

从卫生角度而言，切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持______。

A.清洁

B.齐全

C.干燥

D.湿润

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第4题

切配冷菜的工具必须严格做到______分开。

A.荤素

B.生熟

C.装盘

D.有卤汁与无卤汁

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第5题

从卫生角度而言，切配冷菜的刀、砧板、抹布等工具必须保持（）

A．清洁

B．齐全

C．干燥

D．湿润

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第6题

厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程，做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开，不能混用。（)

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第7题

冷菜制作时，()不符合厨房卫生管理要求。

A．冷菜制作间应与其他生产区域分开

B．刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒

C．加装紫外线灯和防蝇防虫设备

D．冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏

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第8题

A．正确B．错误此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第9题

下列选项中正确的冷菜间工序是______。

A．刀、砧板等工具无须每日消毒

B．每日清理冰箱

C．做到生熟食品分开存放

D．工具要彻底消毒后再使用

E．生熟食品可以合用刀和砧板

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第10题

严格按照餐饮服务食品安全操作规范操作，要求（）

A．肉类、蔬菜、水产品须分池（盆）清洁

B．分案切配

C．严格做到生熟用刀、板分开

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