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[主观题]

用于过筛实验的分析方法,希望有较高的A.诊断灵敏度B.诊断特异性C.阳性结果的预示值D.阴性结果的

用于过筛实验的分析方法,希望有较高的

A.诊断灵敏度

B.诊断特异性

C.阳性结果的预示值

D.阴性结果的预示值

E.实验的总有效率

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第1题

()是将炸制的主料放入熬制的糖浆中,裹匀糖浆方法

A.[A]挂糊

B.[B]挂霜

C.[C]蜜汁

D.[D]涮

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第2题

()是将炸制的主料放入熬制的糖浆中,裹匀糖浆方法

A.[A]挂糊

B.[B]挂霜

C.[C]蜜汁

D.[D]涮

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第3题

()是将炸制的主料放入熬制的糖浆中,裹匀糖浆方法

A.[A]挂糊

B.[B]挂霜

C.[C]蜜汁

D.[D]涮

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第4题

把糖经过熬制后,再将主料放入,离火后在通风处一边吹一边进行翻动,使糖挂在原料上的烹饪方法称之为()。

A.挂霜

B.蜜汁

C.拔丝

D.熏制

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第5题

挂霜是制作甜菜的一种技法,是将白糖放入少量水熬溶化,待泡沫由大变小时,放入炸好的原料裹匀糖浆,冷却后菜肴表面形成一层洁白()的工艺。

A.糖粉

B.糖粒

C.糖末

D.糖霜

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第6题

糖溶化——熬成糖汁——将主料(中经蒸制后)放入——入味。这种烹饪方法是()。

A.挂霜

B.拔丝

C.蜜汁

D.红烧

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第7题

拔丝把经油炸成熟的半成品,放入由白糖熬制的糖液中,粘裹而成菜的工艺过程。()
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第8题

将原料炸熟后,放入熬好的糖浆中,离火翻拌,冷却一下,放入白糖沾在原料上,这种方法是挂浆。()

将原料炸熟后,放入熬好的糖浆中,离火翻拌,冷却一下,放入白糖沾在原料上,这种方法是挂浆。()

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第9题

挂霜是将原料炸好后直接撒上()。A.芝麻B.香精C.白糖D.豆沙

挂霜是将原料炸好后直接撒上()。

A.芝麻

B.香精

C.白糖

D.豆沙

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第10题

清炸是主料不需挂糊处理,只需用调料腌入味后,入油锅中炸制的一种烹调方法。()

清炸是主料不需挂糊处理,只需用调料腌入味后,入油锅中炸制的一种烹调方法。()

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