更多“红茶冷后浑是由于咖啡碱和茶黄素、茶红素形成络合物()”相关的问题
第1题
红茶中咖啡碱与茶黄素、茶红素是形成()叫“冷后浑”物质的主要成份。
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第2题
形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()。
A.茶黄素、茶红素、咖啡碱
B.氨基酸、多酚类、氨基酸
C.茶红素、氨基酸、咖啡碱
D.茶红素、氨基酸、茶色素
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第3题
构成红茶茶汤冷后浑的物质包括____。
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第4题
红茶冷后浑现象出现的原因是茶氨酸跟红茶中的茶黄素、茶红素和茶褐素络合,形成沉淀。
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第5题
红茶的 ,是茶红素、茶黄素类物质与咖啡碱、蛋白质等形成有机大分子络合物,在重力场作用下,聚集下降、析出并沉淀所致。 (冷后浑)
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第6题
“冷后浑”是以茶红素、茶黄素类物质与咖啡碱、蛋白质等为物质基础形成的大分子聚合物,是茶汤中有效内含物丰富的体现。冷后浑的形成具有不可逆反应的特点。
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第7题
红茶饮料中,产生茶乳酪的主要化学成分是()。A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱B.儿茶素、茶红素、蛋白质C.茶氨
红茶饮料中,产生茶乳酪的主要化学成分是()。
A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱
B.儿茶素、茶红素、蛋白质
C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素
D.茶黄素、茶红素、茶褐素
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第9题
红茶茶汤加入牛奶后显现的色泽,俗称“乳色”。乳色的形成是由茶汤中的____与牛奶中的蛋白质结合,形成的色泽。
A.茶黄素
B.茶黄素、茶红素
C.茶红素、茶褐素
D.茶黄素、茶红素、茶褐素
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第10题
()的含量及其比值大小都与红茶品质有密切关系
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第11题
红茶之所以变红,是由于茶叶中()在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。
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