蛋黄越调越稠，是因为蛋黄中的磷脂是一种天然的（）

蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的()。

A.增稠剂

B.水化剂

C.乳化剂

D.胶凝剂

A.蛋白

B.浅色蛋黄

C.深色蛋黄

D.蛋黄

A.凝固剂

B. 被膜剂

C. 增稠剂

D. 乳化剂

A.增稠剂

B.凝固剂

C.甜味剂

D.乳化剂

蛋黄卵磷脂

A、W/O型乳化剂

B、O/W型乳化剂

C、助悬剂

D、絮凝剂

E、抗氧剂

A.花生油

B.奶油

C.蛋黄

D.糖粉

A.防腐剂、甜味剂、色素

B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂

C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂

D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品 工业用加工助剂等

此题为判断题(对，错)。