蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（)。A.增稠剂B.水化剂C.乳化剂D.胶凝剂

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()主要来源。

A.食物纤维

B.淀粉

C.蔗糖

D.糖原

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是()。

A.冷水加工法

B.沸水加工法

C.温煮加工法

D.焖制加工法

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

()的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。

A.空气解冻

B.水泡解冻

C.微波解冻

D.水冲解冻

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

焗的英文是()。

A.Roast

B.Bake

C.Stew

D.Boil

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！