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[单选题]
中式烹调中所谓(),就是利用静止态的油散热慢的特性对菜肴起保温作用的
A.油焐法
B.热油封面
C.热锅冷油
D.划油法
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A.油焐法
B.热油封面
C.热锅冷油
D.划油法
第1题
中式烹调中所谓(),就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。
A.油焐法
B.热油封面
C.热锅冷油
D.划油法
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