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[主观题]

在中式烹饪中,以文火慢炸并使食物成熟的烹调方法有()、()。

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第1题

()是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。

A.炸

B.烤

C.煎

D.贴

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第2题

下列关于婴幼儿食物烹制的说法正确的是()

A.烹调方法以炒、蒸、煮等为主

B.烹调方法以煎、炸、烤等为主

C.蔬菜文火慢炒

D.荤菜上浆挂糊,减少食物营养素的损失

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第3题

中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是()。

A.爆

B.烧

C.炒

D.炸

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第4题

烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有()、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。

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第5题

中式烹饪常见的烹调方法有哪些?(说出8种即可)
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第6题

西餐菜肴的花色品种繁多,烹饪方法也独具特色,从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为()。

A.铁扒

B.烤

C.炸

D.焗

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第7题

()是以少量油,小火烹制,使原料成熟的烹饪技法。

A、煎

B、炒

C、炸

D、炖

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第8题

减肥期间不适宜的食物烹调方法是()。

A、煮

B、拌

C、清炒

D、炸

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第9题

炸是用多油、小火或中火使原料成熟的烹调方法()
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第10题

肉类食物以()为最合适的烹调方法。

A.蒸

B. 煮

C. 炸

D. 炒

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第11题

运用炸烹调方法时,把熟料炸制至着色,一般用()炸的方法

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