关于水池和消毒，正确的是（）

A.凉档必须配备清洗池、消毒池、冲洗池三联水池

B.凉档清洗池可以解冻凉档的椒麻鸡

C.消毒池在消毒前必须保持干净

D.如果凉档没有配备冲洗池，消毒后的果蔬，可在清洗池用过滤水悬空冲洗

A.凉档克勺在消毒池消毒后，可以在不接触水池的情况下，在清洗池（过滤水）做冲洗

B.凉档马斗可以过洗碗机清洗消毒

C.门店餐中使用的盛装酱油的挤壶，每周清洗一次

D.餐中放在小料盒内的小勺，每餐清洗

A.消毒水浓度不够

B.消毒时间不够

C.不可以在清洗池做冲洗

D.没有问题

A.消毒时间不够

B.不可以在清洗池内冲洗

C.原料盒，必须在凉档清洗消毒

D.没有问题

A.蔬菜清洗池与洗手池分开

B.拖把清洗池与餐饮具消毒池分开

C.荤菜清洗池与水产品清洗池可不分开

D.洗手池与洗菜池分开

A.消毒时间不足，应该是5分钟

B.消毒后冲洗，应佩戴一次性手套

C.应先配置100PPM 的消毒液，再放入果蔬

D.消毒液浓度不够

A.专用消毒柜

B. 保洁柜

C. 消毒池

D. 清洗池

A.明档B．○

B.未消毒的餐具C．○

C.清洗池D．○

D.烹饪台

A.凉档白大褂

B.凉档消毒毛巾桶

C.凉档厨师帽

D.温度计

A.不可以在中厨清洗池解冻

B.可以在洗碗间清洗池解冻但应使用流水解冻

C.不可以在洗碗间解冻原料

D.没有问题

A.葱蒜无需消毒

B.凉档内可以不设置消毒池，可以在消毒筐内消毒

C.在果蔬消毒过程中旁边不能有即食食品

D.消毒液浓度在100ppm，配比方法无需张贴