题目内容
（请给出正确答案）
A.不可以在中厨清洗池解冻
B.可以在洗碗间清洗池解冻但应使用流水解冻
C.不可以在洗碗间解冻原料
D.没有问题
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第1题
A.不可以在中厨清洗池解冻
B.在洗碗间清洗池解冻应使用流水解冻
C.不可以在洗碗间解冻原料
D.没有问题
第2题
A.晚上闭餐后，毛巾清洗干净，放在未消毒桶内
B.晚上闭餐后，毛巾清洗干净，悬挂晾干，第二天早上使用
C.餐中未消毒毛巾桶和盖子需保持干净
D.厨房（不含凉档）和前厅可以共用一组毛巾桶
第3题
A.晚上闭餐后，毛巾清洗干净，放在未消毒桶内
B.晚上闭餐后，毛巾清洗干净，悬挂晾干，第二天早上使用
C.餐中未消毒毛巾桶和盖子必需保持干净
D.厨房（不含凉档）和前厅可以共用一组毛巾桶
第4题
A.晚上闭餐后，毛巾清洗干净，放在未消毒桶内
B.晚上闭餐后，毛巾清洗干净，悬挂晾干，第二天早上使用
C.餐中未消毒毛巾桶和盖子必需保持干净
D.厨房（不含凉档）和前厅可以共用一组毛巾桶
第7题
A.晚上闭餐后，毛巾可以清洗后直接晾干，第二天再消毒
B.晚上闭餐后，清洗干净并消毒的毛巾，可以放在餐厅外晾晒
C.午餐工作结束后，脏毛巾必须收集，并清洗
D.凉档的白、蓝毛巾应在2小时内定时更换
第8题
B．周一当天到期的黄馍馍，转职工餐第二天早上用，使用周二的星期帖，上边写职工餐，下边写早
C．2017.8.19（周六）下午切好装盘的黄米凉糕，使用周日的方形贴，上边写2017.8.19 17:00，下边写2017.8.20 17:00
D．周六晚上闭餐后，将剩余原料周六的圆标撕掉，换上周日的圆标
第9题
A.包间用到的洗涤灵水晚上工作结束后收集到化学品柜
B.化学品不得与厨房食品加工涉及所有容器（含过滤水喷壶等）使用同一样式
C.裁判在午餐餐中检查时，要求提供化学品MSDS表资料，门店在晚上闭餐后提供也可以
D.餐厅必须配备涤普特，禁止使用火碱
第10题
A.木瓜可以不贴七彩标签
B.七彩标签的保质期可以超过原标签的保质期
C.早上发酵完毕的6钢盘酸奶，第二保质期48小时，可以在中午闭餐后再贴七彩标签
D.周六晚上闭餐后，将剩余原料周六的囿标撕掉，换上周日的囿标
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