题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

晚上闭餐后,下列关于七彩标签的使用正确的是()

A.木瓜可以不贴七彩标签

B.七彩标签的保质期可以超过原标签的保质期

C.早上发酵完毕的6钢盘酸奶,第二保质期48小时,可以在中午闭餐后再贴七彩标签

D.周六晚上闭餐后,将剩余原料周六的囿标撕掉,换上周日的囿标

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第1题

下列关于七彩标贴使用错误的是()

A.周一上午消好毒没有改刀的菠萝到周二晚上废弃

B.开封的汤酱可以使用3天

C.大料应使用方形贴

D.周一炒好的芝麻,周三晚上闭餐后要使用完毕

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第2题

关于原料第二保质期标签,下列说法正确的是()

A.晚上灌装好放进醒发箱内的酸奶,可以推算好发酵完毕时间贴标签

B.晚上到期的酸奶可以作为第二天的职工早餐

C.制作好的酸奶闭餐再贴时间贴

D.酸奶七彩标贴可以使用圆标

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第3题

关于食品七彩标签描述正确的是()

A.解冻产品在闭餐后贴标签

B.拆封原料的七彩标签保质期可以超过其原包装保质期

C.食品添加剂的七彩标签保质期按照原标签上保质期执行

D.酸奶七彩标签可以在放入酸奶机时,推算好发酵时间,然后贴标

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第4题

下列关于七彩标贴使用错误的是()

A.周一上午消好毒没有改刀的菠萝到周二晚上废弃

B.开封的汤酱可以使用3天

C.大料应使用方形贴

D.周一炒好的芝麻,周三闭餐后要使用完毕

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第5题

关于食品七彩标签描述正确的是()

A.解冻产品在闭餐后贴标签

B.所有拆封原料的保质期七彩标签不可以超过其原包装保质期

C.酵母的第二保质期应按照干货的原标签保质期执行

D.所有以天计的第二保质期的标签,必须标明开始使用时间和废弃时间

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第6题

周三晚上收尾时,凉档小明将贴有周三方标的油炸花生米,撕掉标签后,换上周五的方标,放在常温下,收尾后关掉空调。小明的做法,违反了以下哪一项()

A.七彩标签过期,更换标签延长保质期

B.油炸花生米,不可以放在常温

C.凉档闭餐收尾后不可以关掉空调

D.没有问题

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第7题

关于七彩标签的使用,以下说法正确的是()

A.七彩标签可以过期

B.隔夜的原料如果要贴签,只可以贴方签

C.七彩标签过期,可视情况,将过期七彩贴撕掉,更换新标签

D.冷冻产品放冷藏冰箱,不用贴解冻标签

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第8题

关于毛巾清洗消毒,以下做法或现象正确的是()

A.晚上闭餐后,毛巾清洗干净,放在未消毒桶内

B.晚上闭餐后,毛巾清洗干净,悬挂晾干,第二天早上使用

C.餐中未消毒毛巾桶和盖子必需保持干净

D.厨房(不含凉档)和前厅可以共用一组毛巾桶

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第9题

关于清洁工具的使用,描述错误的的是()

A.餐中使用时,可以不离地

B.晚上闭餐后,清洗干净悬挂晾干

C.清洁工具需要一直离地悬挂存放

D.拖把闭餐不使用时,不可以放在拖把桶里

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第10题

在餐中,厨师长发现由于预估不准确,前天到货的黄馍馍今天都已过期,厨师长当即要求把黄馍馍原始包装拆掉,按照开封食品贴3餐的方型标签,这种行为说明()

A.产品本身已经过期,不得改贴七彩标签延长其保质期

B.虽然产品过期,但是质量没问题,可以作为职工餐使用

C.贴示标签的时间不对,应该在闭餐后贴

D.标签选择不正确,应贴当天的圆形标签,当天使用

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第11题

晚上闭餐后,门店还有剩余的客用米饭,转员工餐后,当晚也没有吃完,于是贴第二天的标签,上边写职工餐,下边写午;由于冰箱放不下,于是放在常温;又担心放常温可能会变质,于是就裸露放置,关于门店的做法,不正确的是()

A.客用转职工餐,必须当天用完

B.米饭必须放冷藏储存

C.闭餐后,食物未有效覆盖

D.+C

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