题目内容
（请给出正确答案）
A.产品本身已经过期，不得改贴七彩标签延长其保质期
B.虽然产品过期，但是质量没问题，可以作为职工餐使用
C.贴示标签的时间不对，应该在闭餐后贴
D.标签选择不正确，应贴当天的圆形标签，当天使用
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第1题
A.产品本身已经过期，不得改贴七彩标签延长其保质期
B.虽然产品过期，但是质量没问题，可以作为职工餐使用
C.贴示标签癿时间不对，应该在闭餐后贴
D.标签选择不正确，应贴当天癿圆形标签，当天使用
第2题
A.厨师长检查按预估备料时只需核查当餐加工的即可，不需要检查昨天剩余的
B.厨师长检查按预估备料时的数量未核查对，在厨师长检查预估备料项不得分
C.厨师长有检查预估备料的行为和记录即可，目前我们不考核是否核查正确，这种情况可以提示厨师长
D.当餐加工了10份，备料就是10份，记录没有问题
第4题
A.改刀主管与厨师长
B.前厅经理与厨师长
C.厨师长与普员
第5题
B．预估表上有店长和厨师长确认（是否需要调整）签字
C．抽查当餐预估表中的 3 道菜品,厨房的总库存（已加工和未加工原料,不包括当餐不可二次加工的餐品原料）大于或等于预估表上预估量
D．烤羊排今天预估25份,实际烤间加工了20条,冻库里面有7条未加工
第7题
A.档口师傅按店长预估备货，多出来的不算剩余浪费
B.剩下的5份算剩余浪费
C.剩下的5份没卖完，厨师长与前厅沟通闭餐后全部赠送了，不算剩余浪费
D.剩下的5份当员工餐了，不算剩余浪费
第8题
A.总人数一致加分,人名一致不加分
B.总人数一致不加分,人名一致加分
C.总人数和人名都不得分,有班表可得分
D.本大项都不得分
第9题
A.裁判员晚上检查盘点，等厨师长检查完毕后，即可抽查原料核对盘点数量是否一致
B.裁判员早上检查盘点。如半夜到货的门店，还未录入到盘点表中，需将盘点表上的库存数加上到货数，看是否与实际库存一致
C.盘点时只盘点原料即可，闭餐后剩余的半成品不用盘点
D.厨师长未复核，裁判员无法盘点不给分
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