题目内容（请给出正确答案）

以下表述正确的是：（）。

[单选题]

以下表述正确的是：（）。

A.只调整食谱配方，而不相应地改进烹调技术，就不能充分发挥营养配餐的作用

B.调整食谱配方，对发挥营养配餐的作用非常明显;而改变烹调技术，对发挥营养配餐那的作用有限

C.改进烹调技术，就可以充分发挥营养配餐的作用

D.无论调整食谱配方，还是改进烹调技术，都很难发挥营养配餐的作用

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第1题

以下表述正确的是：（）。

A.只调整食谱配方，而部相应地改进烹调技术，就不能充分发挥营养配餐的作用

B.调整食谱的配方，对发挥营养配餐的作用非常明显；而改变烹调技术，对发挥营养配餐的作用有限

C.改进烹调技术，就可以充分发挥营养配餐的作用

D.无论调整食谱配方，还是改进烹调技术，都很难发挥营养配餐的作用

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第2题

以下是食谱设计原则的是______。

A.进餐定时定量

B.及时调整食谱

C.保证营养均衡

D.兼顾饮食习惯，注重烹调方法

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第3题

以下是食谱设计原则的是()。

A.满足膳食多样化，并兼顾经济承受能力

B.保证营养均衡

C.兼顾饮食习惯，注重烹调方法

D.及时调整食谱

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第4题

对食谱进行调整，是指根据（）调整

A.食谱的设计目标

B.食谱的价格问题

C.食谱的口味

D.食谱评价中发现的营养问题

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第5题

员工餐周食谱允许根据实际情况，一周调整3次，以下做法错误的是（）

A.提前一天通过微信群告知员工，员工餐食谱的调整内容

B.上午告知员工，当天的员工餐食谱调整内容

C.今天通过公告栏的方式告知员工，后天中午的员工餐食谱调整内容

D.提前一天在岗会上告知员工，员工餐食谱的调整内容

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第6题

食谱制定的正确步骤是()

A.确定能量和营养素目标，选择食物，计算和调整，评价食谱

B. 选择食物，确定能量和营养素目标，计算和调整，评价食谱

C. 评价食谱，确定能量和营养素目标，选择食物，计算和调整

D. 选择食物，评价食谱，确定能量和营养素目标，计算和调整

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第7题

进行食谱营养评价的目的是（）

A.分析食谱中的食物来源

B.检查该食谱能否满足营养需要

C.对食谱进行调整和纠正

D.发现是否有某些营养素的缺乏

E.同其他食谱进行比较

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第8题

标准食谱是制作菜肴的配方。它需要具备()必要的数据。

A.配料名称及数量

B. 可制作的份数

C. 制作工序或方法

D. 相应的设备和时间、温度

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第9题

描述食谱概念正确的是（）。A.将每日各餐副食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表，称为食谱B.将

描述食谱概念正确的是（）。

A.将每日各餐副食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表，称为食谱

B.将每日各餐主、副食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表，称为食谱

C.将每日各餐主、副食的品种、烹调方法、用餐时间排列成表，称为食谱

D.将每日各餐主食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表，称为食谱

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第10题

()进行膳食评价和食谱制作的基础。

A.营养配方

B.食物配料表

C.食物成分表

D.营养标签

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第11题

营养食谱的调整与确定原则有（）

A.保证营养平衡

B.餐次分配合理

C.强调食物多样化

D.及时更换调整食谱

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