营养食谱的调整与确定原则有（）

营养食谱的编制原则包括

A、保证营养充足与平衡，各种营养之间的比例要适宜

B、食物多样化，搭配要合理，照顾饮食习惯，注意饭菜的口味

C、考虑季节和市场供应情况，兼顾个人经济条件

D、膳食制度要合理，选用新鲜、清洁卫生安全的食物，及时调整和更换食谱

以下是食谱设计原则的是______。

A.进餐定时定量

B.及时调整食谱

C.保证营养均衡

D.兼顾饮食习惯，注重烹调方法

某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整，发现：

1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为

（1）根据餐次比，计算每餐营养素目标

（2）确定宏量营养素需要

2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为

（1）蛋白质的评价

①计算蛋白质的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

（2）脂肪的调整

①计算脂肪的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

您认为：

营养素摄取量确定的方法有无错误？如有错误，请给出正确的方法。

某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整，发现：

1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为

（1）根据餐次比，计算每餐营养素目标

（2）确定宏量营养素需要

2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为

（1）蛋白质的评价

①计算蛋白质的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

（2）脂肪的调整

①计算脂肪的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

您认为：

食谱的评价是否全面？为什么？如不全面，请补充相关评价与调整方法。

以下是食谱设计原则的是()。

A.满足膳食多样化，并兼顾经济承受能力

B.保证营养均衡

C.兼顾饮食习惯，注重烹调方法

D.及时调整食谱

某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整，发现：

1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为

（1）根据餐次比，计算每餐营养素目标

（2）确定宏量营养素需要

2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为

（1）蛋白质的评价

①计算蛋白质的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

（2）脂肪的调整

①计算脂肪的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

您认为：

对蛋白质的评价与调整是否完整？为什么？

A.分析

B.简单化

C.调整

D.更合理化

案例描述：某孕妇，年龄28岁，孕20周，以下为其一日食谱和食谱营养计算结果，见表4、表5和表6，对该食谱进行营养评价，并进行调整。

A.完成幼儿基本情况调查

B.确定幼儿能量及各类营养素需要

C.确定餐次及比例，食物的种类和数量

D.设计食谱并计算营养成分

E.食谱营养成分差距检查以调整食谱