面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的随意性质是面筋的（）。

A.延伸性

B.弹性

C.韧性

D.可塑性

面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的()。

A.延伸性

B.弹性

C.韧性

D.可塑性

面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其()。

A.延伸性

B.韧性

C.弹性

D.可塑性

A.弹性

B.可塑性

C.延伸性

D.韧性

面筋对拉长所表现的抵抗力是指其()。

A.延伸性

B.韧性

C.弹性

D.可塑性

面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的()。

A.弹性

B.韧性

C.延伸性

D.可塑性

面筋质具有弹性、()、韧性和比延性。

A.延伸性

B.可塑性

C.拉伸性

D.粘结性

面筋质具有弹性、延伸性、韧性和()。

A.可塑性

B.粘结性

C.比延性

D.抗伸性

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.淀粉

D.面筋