题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（)。A.延伸性B.韧性C.弹性D.可塑性
面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其()。
A.延伸性
B.韧性
C.弹性
D.可塑性
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不同种类的糖，其分解温度不同，蔗糖的分解温度是()。
A.104℃
B.108℃
C.146—147℃
D.185—186℃
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在冬季调制温水面团时，水温应掌握在()。A.50℃B.50℃以上C.50℃以下D.50℃左右
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食品卫生法中规定，食用合成色素中胭脂红的最大使用量为()。A.0.5g/kgB.0.05g/kgC.0.1g/kgD.0.01g/
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A.0.5g/kg
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第8题
制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用()。A.3：7B.4：6C.5：5D.2：8
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