A.弹性
B.可塑性
C.延伸性
D.韧性
第1题
第2题
B.韧性
C.弹性
D.比延伸性
E.面筋含量
第3题
B.球蛋白
C.醇溶蛋白
D.麦谷蛋白
第4题
A. 延伸性
B. 弹性
C. 韧性
D. 持水性
第5题
第6题
此题为判断题(对,错)。
第7题
B.脂肪
C.麦胶蛋白和麦谷蛋白
D.维生素
第8题
A、油脂
B、淀粉
C、糖
D、疏松剂
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