凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）

A.在专间内进行凉菜原料的选料

B.处理食品原料的操作台直接处理凉菜

C.不用装了生食品的盛器装凉菜

D.接触凉菜前双手经清洗消毒

A.在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作

B.接触凉菜的工用具专用

C.装生、熟食品的盛器有区分标志

D.加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒

A.加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品

B.用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜

C.用装过生食品的盛器来盛装凉菜

D.加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒

A.在专间内进行凉菜改刀

B.接触凉菜的工用具专用

C.装生、熟食品的盛器有区分标志

D.凉菜专间的冰箱存放半成品

B．检查聚餐活动及加工场所的周边环境.卫生条件.用水情况。聚餐.加工场所不得有家禽家畜进入；厨房要有防蝇.防鼠.防尘设施和冷藏设施；做好厨具餐具清洗消毒.加工用容器.工具做到生熟分开，原料与成品分开，生熟食品分开存放，防止交叉污染；

C．督促指导举办者.承办者从正规渠道采购食品原料.不得有腐烂变质.“三无”.过期等食品，并索取对方购销凭据，以备查验；

D．食品加工应烧熟煮透.采购外卖熟食在食用前应重新加热，凉菜制作应严格控制温度和环境；按要求进行食品留样等

B．专间内工作人员应保证身体健康，手部如破损、化脓，应消毒手部

C．加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服，该工作服宜每天进行清洗、消毒

D．专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康，但无需固定人员

B．食品成品中心温度末达到70℃

C．加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜

D．肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室

A.食品成品与原料容器混用

B.食品成品中心温度未达到70℃

C.加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜

D.肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室