题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

食品腐败变质的过程实质上是食品中()在污染微生物的作用下分解变化,产生有害物质的过程。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.核酸

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第1题

在食品腐败变质过程中起主要作用的是
A.微生物
B.湿度
C.水分
D.阳光
E.pH

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第2题

在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是(    )。
   A.水分    B.温度    C.pH    D.微生物    E.湿度
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第3题

鱼肉类食品腐败变质的主要原因是
A.食品组成性质
B.微生物
C.环境温度
D.pH
E.湿度

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第4题

下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是()。

A. 油脂的酸败

B. 鱼肉的腐臭

C. 水果的溃烂

D. 粮食的霉变

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第5题

污染食品和引起食品腐败变质的主要微生物类群是

A、细菌

B、放线菌

C、真菌

D、病毒

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第6题

食品的腐败变质只与微生物污染有关

A、是

B、否

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第7题

食品腐败变质一般是指食品在一定环境的因素影响下,由微生物作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。()

此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第8题

微生物作用是引起食品腐败变质的重要原因。()

此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第9题

肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化,最终失去食用价值的过程。肉中脂肪的分解过程称为( )。

A、肉的自体溶解

B、酸败

C、肉的腐败

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第10题

引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的

A、非致病性微生物

B、相对致病性微生物

C、产毒真菌及其毒素

D、致病性细菌及毒素

E、人兽共患传染病病原菌及毒素

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