食品腐败变质的过程实质上是食品中（)在污染微生物的作用下分解变化，产生有害物质的过程。

A．微生物

B．湿度

C．水分

D．阳光

E．pH

  A．水分  B．温度  C．pH  D．微生物  E．湿度

A．食品组成性质

B．微生物

C．环境温度

D．pH

E．湿度

A. 油脂的酸败

B. 鱼肉的腐臭

C. 水果的溃烂

D. 粮食的霉变

A、细菌

B、放线菌

C、真菌

D、病毒

A、是

B、否

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A、肉的自体溶解

B、酸败

C、肉的腐败

A、非致病性微生物

B、相对致病性微生物

C、产毒真菌及其毒素

D、致病性细菌及毒素

E、人兽共患传染病病原菌及毒素