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[主观题]

食品的腐败变质只与微生物污染有关

A、是

B、否

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第1题

()预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。

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第2题

污染食品和引起食品腐败变质的主要微生物类群是

A、细菌

B、放线菌

C、真菌

D、病毒

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第3题

下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（）。

A. 油脂的酸败

B. 鱼肉的腐臭

C. 水果的溃烂

D. 粮食的霉变

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第4题

食品发生腐败变质与食品基质的性质、污染微生物的种类和数量以及食品所处的外界环境条件等因素有关。

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第5题

酵母是污染含糖量较高和偏酸性食品并引起腐败变质的主要微生物类群之一。

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第6题

【单选题】下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是(　　)。

A、油脂的毫败

B、鱼肉的腐臭

C、水果的溃烂

D、粮食的霉变

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第7题

引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

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第8题

【判断题】微生物污染是食品腐败变质的主导因素，多由非致病菌引起。

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第9题

腐败变质的食物都有()。

A.臭味

B.微生物的严重污染

C.毒素产生

D.致癌作用

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第10题

食品腐败变质的过程实质上是食品中( )在污染微生物的作用下分解变化，产生有害物质的过程。

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、脂肪

D、核酸

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