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[判断题]

食品腐败变质一般是指食品在一定环境的因素影响下，由微生物作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。（)

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第1题

食物污染的主要来源于生物性、化学性、物理性三方面。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

食品中的细菌数量一般是以单位(g、ml、cm2)食品中细菌的个数，并不考虑细菌的种类，常用菌落总数来表示。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

大肠菌群与肠道致病菌来源相同，且在一般条件下大肠菌群在外界生存时间与主要肠道致病菌是一致的。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

食品中如检出大肠菌群，表示食品曾受到人与温血动物粪便的污染;作为肠道致病菌污染食品的指示菌。()

此题为判断题(对，错)。

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