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[判断题]

擀制清酥面坯时,第一次折叠时面坯的长宽比例应为3:2。此题为判断题(对,错)。

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第1题

擀制清酥面坯时,第一次折叠时面坯的长宽比例应为 3()
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第2题

擀制清酥面坯时,第一次折叠时面坯的长宽比例应为 3()
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第3题

擀制清酥面坯时,第一次折叠时面坯的长宽比例应为 3()
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第4题

混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。()

混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。()

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第5题

擀制清酥面坯时,()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。A.四次B.三次C.一次D.二次

擀制清酥面坯时,()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。

A.四次

B.三次

C.一次

D.二次

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第6题

擀制清酥面坯时,二次擀制后需将面坯静置或冷藏,待手摸面坯时再擀()

A.非常柔软

B.完全坚硬

C.基本坚硬

D.稍有硬感

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第7题

擀制清酥面坯时,二次擀制后需将面坯静置或冷藏,待手摸面坯()时再擀叠。A.非常柔软B.完全坚硬C.基

擀制清酥面坯时,二次擀制后需将面坯静置或冷藏,待手摸面坯()时再擀叠。

A.非常柔软

B.完全坚硬

C.基本坚硬

D.稍有硬感

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第8题

擀制清酥面坯时.擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠()

A.四次

B.二次

C.一次

D.二次

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第9题

混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整()
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第10题

混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。()

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