混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。（)

面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。()

面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。()

塔借助于模具来成型，且其形状因模具不同而不同。()

软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。()

面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织，是面坯的支架。()

蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。()

打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。()

为减少浪费，烹调用的残油可回到在新油中，今后再用。()

马司板是英文的masiban的译音，又称杏仁膏，杏仁面，杏仁泥。()

软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。()