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下面哪些情况易导致食物中毒( )。
A.用小火闷烂的刀豆
B.加热食品时中心温度未达70℃
C.将亚硝酸盐与食盐混放
D.采购了已发芽的土豆
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A.用小火闷烂的刀豆
B.加热食品时中心温度未达70℃
C.将亚硝酸盐与食盐混放
D.采购了已发芽的土豆
第8题
A.菜品加热,食品中心温度≥60℃
B.菜品加热,食品中心温度≥70℃
C.功夫菜加热,食品中心温度≥75℃,保持5分钟以上
D.功夫菜加热,食品中心温度≥70℃,保持5分钟以上
第10题
A.严禁加工或使用腐败变质、三无产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料
B.慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品;加工食品时必须烧熟烧透
C.对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品,需再次利用的要充分加热,加热前要确认食品未变质
D.冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用,加热时食品中心温度要不低于70℃
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