预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。

A．低温贮存

B．使食物中心温度达60℃以上即可

C．使食物中心温度达60℃并维持一定时间

D．使食物中心温度达80℃以上即可

E．使食物中心温度达80℃并维持一定时间

A．低温贮存

B．使食物中心温度达60℃以上即可

C．使食物中心温度达60℃并维持一定时间

D．使食物中心温度达80℃以上即可

E．使食物中心温度达80℃并维持一定时间

A防止细菌对食品的污染：对直接入口食品特别是动物性熟食品的加工、运输、贮藏及销售进行卫生监督。做到符合卫生规范要求，符合卫生标准，“生熟分开”，食品工具、容器和餐具消毒、工具售货、提倡小包装出售，冷冻运输、低温贮藏。防尘防蝇，从业人员个人卫生符合要求等。

B控制细菌繁殖及产生毒素：按食品的本质，不能完全避免微生物的污染。少量微生物与食品一起吃入，并不会引起食物中毒;大量被中毒菌污染繁殖的食品引起食物中毒，防止食品中细菌繁殖是预防食物中毒最重要的一环。为此，加工后的食品要尽早食用，低温储存，以防细菌繁殖及产毒。

C杀灭病原菌：主要措施是高温杀菌，食品的中心温度应达80℃以上，以杀灭中毒菌及破坏不耐热的毒素。

D专库存放，防止污染食品。

A．动物屠宰过程要严格遵守卫生要求

B．低温储存食品

C．加热食品时，食品中心温度达到 60℃，并维持一段时间

D．食品储存环境干燥通风

E．防止食品的生熟交叉污染

B.控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D.严格清洗与消毒， 即接触直接入口食品的物品， 包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒

E.控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

  A．减少细菌污染  B．抑制或减缓细菌繁殖

  C．食用前彻底加热杀灭细菌  D．以上都是

A、乳类及其制品

B、海产品

C、豆类及其制品

D、剩米饭、米粉

E、畜肉类及其制品

B．防止

C．避免

D．控制