题目内容
（请给出正确答案）
A.避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B.控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C.控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
D.严格清洗与消毒， 即接触直接入口食品的物品， 包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒
E.控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
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第1题
A.处理食物前
B.接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后
C.使用卫生间后、处理动物或废弃物后
D.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
E.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后
第2题
A.煮沸消毒，温度 100℃， 10 分钟以上
B.红外线消毒，温度 120℃以上， 10 分钟以上
C.洗碗机消毒，水温 85℃，40秒以上
D.含氯消毒剂消毒， 在有效氯浓度 250mg/L以上的消毒液中浸泡 3 分钟
第3题
A.细菌性和阿米巴性痢疾
B.痢疾
C.伤寒
D.伤寒和副伤寒
E.活动性肺结核
F.肺结核
第4题
A.-10 ℃— 10℃
B.-10 ℃— 0℃
C.-20 ℃— 0℃
D.-20 ℃— -1 ℃
第10题
A.2015 年 4 月 24 日 2015 年 10 月 1 日
B.2015 年 3 月 24 日 2015 年 9 月 1 日
C.2015 年 5 月 24 日 2015 年 11 月 1 日
D.2015 年 6 月 24 日 2015 年 12 月 1 日
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