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[单选题]

如果红茶汤色与叶底均表现出颜色发暗,且茶汤滋味平淡可能是因为()

A.鲜叶萎凋不够充分

B.茶叶揉捻过重

C.发酵过度

D.干燥温度过高

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第1题

审评绿茶,发现叶底叶脉红变,其产生的原因是:()

A.杀青温度过高

B.杀青温度不够

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第2题

茶叶是一种饮料,因此,在品质系数中(A)占比最高

A.滋味

B.香味

C.叶底

D.汤色

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第3题

名优茶审评,当两只或以上茶样总分相同时,根据五个品质因子所得的分数,单项因子进行比较,各因子排列次序为:()

A.滋味、外形、香气、汤色、叶底

B.滋味、香气、外形、叶底、汤色

C.香气、外形、滋末、叶底、汤色

D.外形、滋味、香气、汤色、叶底

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第4题

形成红茶品质特征的关键工序是:()

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第5题

“浓厚”是茶叶()的评语

A.条索

B.色泽

C.滋味

D.叶底

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第6题

萎凋不匀,发酵不足,使部分叶底产生了“青斑”或“青块”,通常用什么评语来指出其缺点()

A.花杂

B.花青

C.青张

D.乌暗

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第7题

确定原料优次的主要依据是()的老嫩

A.叶底

B.汤色

C.滋味

D.香气

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第8题

冬天评茶,红茶汤色易变的原因是()

A.气温降低

B.空气含氧量降低

C.环境干燥

D.日照减少

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第9题

红碎茶加乳审评时,加入鲜牛奶的量通常为()

A.茶汤容量的1/5

B.茶汤容量的1/10

C.茶汤容量的1/15

D.茶汤容量的1/20

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第10题

外形色泽发暗是名优绿茶的致命缺点,主要原因是什么()

A.现采现制

B.干燥温度较高,时间短

C.选用大叶种鲜叶

D.炒制多杨抖

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