题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

像生雪梨果是由()和澄粉调制而成。

像生雪梨果是由（)和澄粉调制而成。

A、土豆粉

B、山药粉

C、豌豆粉

D、马蹄粉

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第1题

蔬菜类淀粉主要有藕粉、菱粉、()等。

蔬菜类淀粉主要有藕粉、菱粉、（)等。

A、马蹄粉

B、黄豆粉

C、高粱粉

D、玉米粉

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第2题

中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、()、豆类淀粉、蔬菜淀粉。

中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、（)、豆类淀粉、蔬菜淀粉。

A、芋头粉

B、土豆粉

C、马蹄粉

D、粮食淀粉

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第3题

中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、()、豆类淀粉、蔬菜淀粉。

A、芋头粉

B、土豆粉

C、马蹄粉

D、粮食淀粉

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第4题

糖糕粉坯是由米粉加()调制而成。

糖糕粉坯是由米粉加（)调制而成。

A、水

B、白砂糖

C、糖浆

D、糖粉

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第5题

糖糕粉坯由米粉加()调制而成。

糖糕粉坯由米粉加（)调制而成。

A、糖粉

B、红糖

C、白糖

D、糖浆

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第6题

薯类淀粉主要是从()等提取。

薯类淀粉主要是从（)等提取。

A、马蹄粉

B、木薯粉

C、玉米粉

D、菱粉

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第7题

蔬菜类淀粉中()，最适宜做甜羹且具有滋补作用。

蔬菜类淀粉中（)，最适宜做甜羹且具有滋补作用。

A、菱粉

B、芋头粉

C、马蹄粉

D、藕粉

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第8题

黄桥烧饼是由膨松面团和()面团组成。

黄桥烧饼是由膨松面团和（)面团组成。

A、水调面团

B、澄粉面团

C、酥油面团

D、水油面面团

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第9题

铺沟料由焦粉、粘土、（）和水混合而成

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第10题

发酵粉是由一些碱剂、()和添加剂配合而成。

发酵粉是由一些碱剂、（)和添加剂配合而成。

A、酸剂

B、甜剂

C、氨剂

D、食粉

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