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[主观题]

薯类淀粉主要是从()等提取。

薯类淀粉主要是从（)等提取。

A、马蹄粉

B、木薯粉

C、玉米粉

D、菱粉

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第1题

蔬菜类淀粉主要有藕粉、菱粉、()等。

蔬菜类淀粉主要有藕粉、菱粉、（)等。

A、马蹄粉

B、黄豆粉

C、高粱粉

D、玉米粉

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第2题

中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、()、豆类淀粉、蔬菜淀粉。

A、芋头粉

B、土豆粉

C、马蹄粉

D、粮食淀粉

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第3题

中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、()、豆类淀粉、蔬菜淀粉。

中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、（)、豆类淀粉、蔬菜淀粉。

A、芋头粉

B、土豆粉

C、马蹄粉

D、粮食淀粉

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第4题

蔬菜类淀粉中()，最适宜做甜羹且具有滋补作用。

蔬菜类淀粉中（)，最适宜做甜羹且具有滋补作用。

A、菱粉

B、芋头粉

C、马蹄粉

D、藕粉

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第5题

像生雪梨果是由()和澄粉调制而成。

像生雪梨果是由（)和澄粉调制而成。

A、土豆粉

B、山药粉

C、豌豆粉

D、马蹄粉

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第6题

熟芡粉坯是指对糯米粉、粳米粉混合成的粉料进行热处理，再与其余()料拌和揉搓而成的团类粉团。

熟芡粉坯是指对糯米粉、粳米粉混合成的粉料进行热处理，再与其余（)料拌和揉搓而成的团类粉团。

A、玉米粉

B、高粱粉

C、生粉

D、籼米粉

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第7题

粮食淀粉主要是从()和玉米中提炼的。

粮食淀粉主要是从（)和玉米中提炼的。

A、稻谷

B、大麦

C、小麦

D、薯类

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第8题

制作蛋糕适宜用()粉。

制作蛋糕适宜用（)粉。

A、高筋粉

B、低筋粉

C、中筋粉

D、标准粉

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第9题

目前国内竖炉用精粉非常紧张，莱钢竖炉用料主要有莱矿马庄精粉、鲁南精粉、华联精粉、淄博（）精粉和部分进口精粉等

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第10题

豆类淀粉主要是从()中提取。

豆类淀粉主要是从（)中提取。

A、黄豆

B、绿豆

C、红豆

D、芸豆

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