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[主观题]

蔬菜类淀粉中(),最适宜做甜羹且具有滋补作用。

蔬菜类淀粉中(),最适宜做甜羹且具有滋补作用。

A、菱粉

B、芋头粉

C、马蹄粉

D、藕粉

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第1题

蔬菜类淀粉主要有藕粉、菱粉、()等。
蔬菜类淀粉主要有藕粉、菱粉、()等。

A、马蹄粉

B、黄豆粉

C、高粱粉

D、玉米粉

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第2题

薯类淀粉主要是从()等提取。
薯类淀粉主要是从()等提取。

A、马蹄粉

B、木薯粉

C、玉米粉

D、菱粉

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第3题

中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、()、豆类淀粉、蔬菜淀粉。

A、芋头粉

B、土豆粉

C、马蹄粉

D、粮食淀粉

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第4题

中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、()、豆类淀粉、蔬菜淀粉。
中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、()、豆类淀粉、蔬菜淀粉。

A、芋头粉

B、土豆粉

C、马蹄粉

D、粮食淀粉

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第5题

制作蛋糕适宜用()粉。
制作蛋糕适宜用()粉。

A、高筋粉

B、低筋粉

C、中筋粉

D、标准粉

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第6题

像生雪梨果是由()和澄粉调制而成。
像生雪梨果是由()和澄粉调制而成。

A、土豆粉

B、山药粉

C、豌豆粉

D、马蹄粉

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第7题

普通粉比较适宜做()食品。
普通粉比较适宜做()食品。

A、高档

B、花式

C、大众

D、西点

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第8题

简述闭路粉磨系统中选粉机的作用

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第9题

溴粉的作用()、()、()

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第10题

磁粉探伤所用的磁粉必须具有()磁导率和()矫顽力两个重要性能

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