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[单选题]

老五甑法工艺操作中,窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜,根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把()放在窖底

A.大楂

B.二楂

C.回糟

D.小楂

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第1题

浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖小甑大,淀粉含量高,有利于养楂挤醅,发酵周期短,水分大,不滴窖

A.原窖法

B.跑窖法

C.老五甑法

D.跑窖法和老五甑法

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第2题

所谓混烧老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有4甑发酵材料,即()、()、()和()。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏,其中()入窖发酵,()为丢糟

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第3题

浓香型白酒生产的基本类型有()

A.老五甑工艺

B.大小曲串香工艺

C.原窖法工艺

D.新型白酒工艺

E.D、小曲酒工艺

F.跑窖法工艺

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第4题

所谓混蒸混烧,在同一蒸馏甑桶内,采取先以()为主,后以()为主的工艺方法

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第5题

选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,每甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg,收集后分类入库贮存().即可为酒头调味酒

A.三个月

B.半年

C.1年

D.2年

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第6题

强化窖内产酯技术为什么要尽可能增加窖帽高度?

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第7题

在广西境内出现最早的,为壮族祖先的原始人类是()。

A.麒麟山人

B.元谋人

C.甑皮岩人

D.柳江人

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第8题

鲜生地、鲜生姜应采用()

A.樟脑、花椒

B.药椒或细辛

C.生姜

D.泥沙养护

E.甑蒸搭气

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第9题

分子筛脱水工艺中,吸附周期可人为安排,它决定于吸附器内的分子筛量。()
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第10题

下列四组汉字中,注音全部正确的是()

A.毳(cuì)甑(zēng)埙(xūn)

B.瓿(bù)觳(hū)觚(gū)

C.簋(guǐ)辂(lù)珏(juã)

D.辔(pâi)圭(guǐ)廛(chán)

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