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强化窖内产酯技术为什么要尽可能增加窖帽高度?

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第1题

所谓混烧老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有4甑发酵材料,即()、()、()和()。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏,其中()入窖发酵,()为丢糟

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第2题

浓香型白酒生产的基本类型有()

A.老五甑工艺

B.大小曲串香工艺

C.原窖法工艺

D.新型白酒工艺

E.D、小曲酒工艺

F.跑窖法工艺

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第3题

老五甑法工艺操作中,窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜,根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把()放在窖底

A.大楂

B.二楂

C.回糟

D.小楂

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第4题

浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖小甑大,淀粉含量高,有利于养楂挤醅,发酵周期短,水分大,不滴窖

A.原窖法

B.跑窖法

C.老五甑法

D.跑窖法和老五甑法

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第5题

以下哪种情形,可能会导致硫化氢中毒,甚至发生“闪击型”死亡。()

A、炼铁

B、合成氨生产

C、煤气制造

D、窖井清理

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第6题

蒸汽管道内为什么会产生水冲击

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第7题

五粮液酒属()酒,其乙醇含量有38°和58°两种。
五粮液酒属()酒,其乙醇含量有38°和58°两种。

A.酱香型

B.浓香型

C.窖香型

D.清香型

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第8题

窖藏是在埋藏的基础上发展起来的一种贮藏方式,主要有()3种类型。

A.沟藏

B.棚窖

C.井窖

D.窑窖

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第9题

使用高压氮置换时要尽可能()排放
使用高压氮置换时要尽可能()排放

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第10题

啤酒的澄清与以下因素有关()

A.混浊成分的种类和大小

B.贮藏窖的温度

C.后发酵的强度

D.贮酒时间

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