发酵周期是指（）

A.满罐后第11天

B.麦汁满罐至开始降温时间

C.麦汁满罐至酵母回收的时间

D.麦汁满罐至乙醛合格的时间

A.贮酒（后酵液）

B.清酒（膜精滤机出口清酒）

C.酵母（菌种、种子罐、繁殖罐）

D.麦汁（充氧前麦汁）

E.发酵（麦汁充氧压缩空气、前酵液、充氧后麦汁）

A.降温发酵液a-N

B.当罐冷麦汁a-N

C.贮酒发酵液a-N

D.主酵发酵液a-N

A、煮沸锅

B、回旋沉淀槽

C、麦汁闪蒸罐

D、板式换热器

A．发酵周期定义：对于单罐发酵工艺，指的是从发酵罐满罐（通常是麦汁冷却结束）至成熟指标达到工艺标准可以转移到下一步骤，以小时表示

B．发酵周期不包含啤酒成熟后的冷储时间

C．如果一个品牌设定发酵周期标准为11天（264小时），实际发酵周期为＜ 262小时视为NOK，262 – 266 hours） 视为 OK ＞ 266小时） 视为N

D．发酵周期计算：发酵周期周合格率=发酵周期周合格批次/发酵周期周生产总批次*100%、发酵周期月合格率=发酵周期月合格批次/发酵周期月生产总批次*100%、发酵周期年合格率=发酵周期年合格批次/发酵周期年生产总批次*100%

A.发酵罐锥底见酒

B.按工艺转接完

C.第一次加完酵母

D.加完最后一次酵母

A.满罐倾翻速度缓慢，半罐倾翻速度也缓慢，空罐回转速度快

B.满罐倾翻速度缓慢，半罐倾翻速度快，空罐回转速度缓慢

C.满罐倾翻速度缓慢，半罐倾翻速度也缓慢

A.含量

B.体积

C.温度

D.压力