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[主观题]

对去除麦汁中DMS没有帮助的设备是哪种?()

A、煮沸锅

B、回旋沉淀槽

C、麦汁闪蒸罐

D、板式换热器

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第1题

传统的麦汁制备设备包括()等设备

A.糊化锅

B.糖化锅

C.麦汁过滤槽

D.麦汁煮沸锅

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第2题

要注意煮沸锅外加热器列管的结垢和堵塞问题,麦汁的最适流速为1.0~1.2m/s,使煮沸锅中的麦汁每小时循环()次

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第3题

煮沸锅麦汁转移到澄清槽,应选用的泵为哪种?()

A、大流量高转速

B、小流量高转速

C、大流量低转速

D、小流量低转速

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第4题

麦汁暂存槽或麦汁预煮锅,结构上无需加热装置,便于清洗()
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第5题

三锅三槽糖化设备中,一般直径最大的设备是哪个?()

A、糖化锅

B、过滤槽

C、煮沸锅

D、回旋沉淀槽

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第6题

麦汁内加热器煮沸锅的加热器属于下列哪种?()

A.管式加热器

B.板式加热器

C.直接蒸汽加热

D.间接蒸汽加热

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第7题

麦汁煮沸锅采用蒸汽加热,热利用效率可高达65~70%,通常使用压力为()MpA、的蒸汽

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第8题

与过滤槽相比,不属于麦汁压滤机的优点是什么?()

A、浸出物收得率高

B、适合高辅料

C、麦汁更澄清

D、麦糟含水量低

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第9题

浓醪糖化,采用哪种麦汁过滤设备更加适合?()

A、过滤槽

B、麦汁压滤机

C、硅藻土过滤机

D、都可以

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第10题

简述麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素?

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