”卤”是将原料焯水后放在配好的卤汁中煮，以增加食物的香味和（）的方法

A.色泽

B.色素

C.质量

D.数量

A.煮

B.蒸

C.烹

D.熘

A.水焯法

B.水煮法

C.走红法

D.红卤法

E.汽蒸法

F.滑油法

A.炖

B.卤

C.煎

D.烩

E.煮

A.蒸

B.炒

C.烤

D.炸

A.下脚料

B.切配成型的原料

C.原料加工前

D.原料加工后

A.水

B.油

C.盐

D.火

A.口味

B.色泽

C.重量

D.形态

A.生料

B.半制品

C.熟制品

D.成品