题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
以水蒸气的热量使食物原料成熟的烹调方法是（）
A.煮
B.蒸
C.烹
D.熘
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A.粉蒸
B.煎蒸
C.熘蒸
D.回蒸
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第4题
13-34月龄幼儿的饮食加工和烹调原则包括（)。
A.食物原料应选择新鲜，相对软嫩多汁、质地细腻的食物
B.食物加工应将食物切碎煮烂，这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化
C.在烹饪方法上多以蒸、煮、煨等方式，少采用油炸、烤、烙等方式
D.口味以清淡为好，不应过咸，更不宜食辛辣刺激性食物，尽量少用各种调味品
E.膳食花样品种要不断交替更换
第9题
以下哪些是低油美食烹饪技巧？（)
A.使用带刻度的油壶或者油勺，做到量化用油;在烹调时看一看，想一想，再放
B.蔬菜可以采用白灼、蒸、凉拌的方法，减少“炒”的频率
C.动物性食物可以用蒸、炖、煮和烤的方法代替油炸、油煎
D.用适量柠檬、辣椒等调味品，让菜色口感更丰富
第11题
《中国居民膳食指南(2016)》推荐学龄前儿童应从小培养()口味，宜采用()等烹调方式，应控制()用量。
《中国居民膳食指南（2016)》推荐学龄前儿童应从小培养（)口味，宜采用（)等烹调方式，应控制（)用量。
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A、重，蒸、煮、炖、煨，食盐
B、重，蒸、煮、炖、煨，糖
C、清淡，蒸、煮、炖、煨，糖
D、清淡，蒸、炸、炖、煨，糖
E、清淡，蒸、煮、炖、煨，食盐
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