白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹调方法

A.油

B.水

C.汽

D.火

A.水

B.油

C.盐

D.火

A.煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料

B.煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体

C.煨的汤汁较少；焖的汤汁较多

D.煨的汤汁较多；焖的汤汁较少

A.调料

B.盐

C.糖

D.水

A、水

B、糖

C、盐

D、小苏打

A.油发

B.湿发

C.干发

D.自然发

A.90-140℃

B.120-140℃

C.100-140℃

D.90-160℃

A.干发

B.盐发

C.湿发

D.自然发

A.单独成菜

B.加工原料

C.油煎成菜

D.油焐成菜