题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
()也称制成品,是指原料经加工处理后进行熟处理的半成品或成品,多系卤、熏、拌、煮,烤等方法加工而成,可以用作冷盘菜肴的制成品。
A.生料
B.半制品
C.熟制品
D.成品
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A.生料
B.半制品
C.熟制品
D.成品
第4题
A.发现有腐败变质或感观性状异常的,不得进行烹调加工后再次供应
B.回收的食品或辅料
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透其加工时的中心温度不得低于70’C
D.烹饪原料应遵循先进后出的原则
E.加工后的成品应与半成品、原料分开存放
第5题
A.原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应
B.原料加工制作、原料进入、半成品加工制作、成品供应
C.成品供应、原料进入、原料加工制作、半成品加工制作
D.原料进入、半成品加工制作、原料加工制作、成品供应
第6题
A.原料处理、原料进入、加工制作、成品供应
B.原料进入、原料处理、加工制作、成品供应
C.原料处理、加工制作、原料进入、成品供应
D.成品供应、原料处理、加工制作、原料进入
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