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[判断题]

上菜时应遵循先上高档菜、名贵菜，后上一般菜原则（)

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第1题

先主后次的上菜程序是针对热菜的上菜程序（）

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第2题

餐厅服务员上菜时，准确报出菜品的名称是基本的要求。（)

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第3题

中餐宴会上菜程序是先（），再咸汤，热菜，最后上（）、（）

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第4题

中餐上菜时，值台员一般将热菜放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主宾，以示优先与尊重。（)

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第5题

如果宾客用餐主要为聚会畅谈目的，不需要高档菜点，服务员要适当推荐经济实惠类菜点。（)

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第6题

请将“汤菜、开胃菜、主菜、甜点”根据西餐宴会菜点结构设计上菜顺序（)。

A.开胃菜-汤菜-主菜-甜点

B.开胃菜-主菜-汤菜-甜点

C.汤菜-开胃菜-主菜-甜点

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第7题

浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜组成,其中杭帮菜是浙菜的代表菜（）

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第8题

下列有关中餐零点餐厅服务的叙述,错误的是（）

A.上菜时以不打扰客人为原则,严禁从主人和主宾之间上菜

B.冷菜吃到剩1/3-1/2时上热菜

C.上菜时先上调味,再用双手将菜肴端上

D.大圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前

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第9题

所有热菜在上菜前应将盖子拿去，有直观、增进食欲的作用。（)

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第10题

点菜时要做到人少，菜少而精;人多，菜精而全。（)

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