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[判断题]

如果宾客用餐主要为聚会畅谈目的,不需要高档菜点,服务员要适当推荐经济实惠类菜点。()

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第1题

对带孩子来用餐的宾客,可推荐颜色艳丽、味道可口的菜点来吸引孩子们的兴趣。()
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第2题

宾客在用餐过程中,遇有以下情况不需要更换骨碟()。

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第3题

小张在餐厅吃饭,服务员误将他人点的一道菜上给他,小张明知上错菜仍然吃完,服务员发现后,小张不用付钱。()
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第4题

宾客在用餐过程中,遇有以下哪一项情况不需要更换骨碟?()

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第5题

特色风味的名菜点,高档宴席菜点,毛利率可以适当()

A.偏低

B.偏高

C.相同

D.低些

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第6题

豪华高档餐厅与普通餐厅的显著区别之一是()的多少

A.服务员

B.菜点

C.餐桌

D.客人人均占有面积

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第7题

在为宾客上有佐料的菜时,要先向宾客征询意见,然后再上。()
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第8题

上菜时应遵循先上高档菜、名贵菜,后上一般菜原则()
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第9题

宾客要求服务员代为点菜时,下面哪种说法是错误的()?
宾客要求服务员代为点菜时,下面哪种说法是错误的()?

A.宾客对点什么菜式拿不定主意

B.宾客显示富裕的一种表现

C.这位宾客是常客,寻值台员表示信任

D.宾客非常了解菜单

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第10题

宾客点菜是,服务员要耐心等候,做好适当记录()
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