以下属于西菜的主要流派有（）

A.法式菜

B.英式菜

C.俄式菜

D.每式菜

A.以保定为代表的冀中南菜

B.以邯郸为代表的冀中南菜

C.以承德为代表的塞外宮廷菜

D.以秦皇岛为代表的冀中南菜

E.以唐山为代表的冀东沿海菜

A.1

B.2

C.3

D.4

A.转大肠是山东菜的代表菜，蟹粉狮子头是江苏菜的代表菜，麻婆豆腐是四川菜的代表菜，佛跳墙是闽菜的代表菜。

B.菜由广州菜、客家菜、潮州菜组成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它影响深远，该菜系的特点用料奇异广博。

C.菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，湘菜多以辣椒为原料，菜肴多以麻辣著称，代表菜有腊味合蒸、麻辣仔鸡、冰糖湘莲等。

D.徽菜注重就地取材，善用火候，火攻独特，注重天然，以食养身。分为皖南、沿江和沿淮三个流派。

A.开发历史菜品

B.挖掘传统菜品

C.征集民间菜晶

D.经营贵族菜晶

A.开发历史菜品

B.挖掘传统菜品

C.征集民间菜品

D.经营贵族菜品

A、蓬莱菜

B、胶东菜

C、烟台菜

D、济宁菜

A、绍兴菜

B、镇江菜

C、温州菜

D、嘉兴菜

A.加工的菜点

B.制作的菜点

C.传统的菜点

D.全新的菜点

A.脆

B.鲜

C.辣

D.酸

E.香