题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

体大，腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料进行焯水处理宜选用（）

A.冷水锅

B.沸水锅

C.温水锅

查看答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装上学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“体大，腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料进行焯水…”相关的问题

第1题

冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、（）的动物性原料

点击查看答案

第2题

一般新鲜原料用沸水锅，有（)、血污的原料用冷水锅，如牛羊肉用冷水锅，蔬菜用沸水锅。

A.香味

B.血污

C.异味

D.味道

点击查看答案

第3题

使用原料多为以根茎蔬菜和腥臊异味较重的动物性原料应用沸水锅焯水。（)

点击查看答案

第4题

冷水焯水适用于处理腥膻味轻或血污少的畜禽类原料、如鸡、鸭、猪蹄、方内等，它又被称为冷水锅，是将原料投入冷水锅后逐步升温加热的焯水方法。（）

点击查看答案

第5题

削的方法是将制品直接削入（）中。

A.温水锅

B.案板上

C.沸水锅

D.冷水锅

点击查看答案

第6题

冷水锅焯水适用于体积较大的根茎类蔬菜和腥臊异味小的肉类原料。（)

点击查看答案

第7题

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第8题

为了保持口感脆嫩和色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水（）

点击查看答案

第9题

冷水锅焯水的操作要领:锅中的水量要多，一定要浸没原料。（)

点击查看答案

第10题

焯水又称出水、冒水、()、水锅等，是指把经过初步加工后的烹饪原料，根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态，以备进一步()或正式烹饪之用的初步热处理。

焯水又称出水、冒水、（)、水锅等，是指把经过初步加工后的烹饪原料，根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态，以备进一步（)或正式烹饪之用的初步热处理。

点击查看答案

第11题

为了保持口感脆嫩和色泽鲜艳，植物性原料必须放入冷水锅焯水（）

点击查看答案

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案

相关试卷全部 >

2010年5月企业人力资源管理师三级（专业能力）真题 2010年11月企业人力资源管理师三级（专业能力）真题 2011年5月企业人力资源管理师三级（专业能力）真题 2024年二级注册建筑师建筑结构、建筑物理与设备模拟试卷（十）2024年二级注册建筑师建筑结构、建筑物理与设备模拟试卷（九）2024年二级注册建筑师建筑结构、建筑物理与设备模拟试卷（八）2024年二级注册建筑师建筑结构、建筑物理与设备模拟试卷（七）2024年二级注册建筑师建筑结构、建筑物理与设备模拟试卷（六）2024年二级注册建筑师建筑结构、建筑物理与设备模拟试卷（五）2024年二级注册建筑师建筑结构、建筑物理与设备模拟试卷（四）

谢谢您的反馈

您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，
如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

开始纠错>>>

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信