更多“冷水焯水适用于处理腥膻味轻或血污少的畜禽类原料、如鸡、鸭、猪…”相关的问题
第1题
一般新鲜原料用沸水锅,有()、血污的原料用冷水锅,如牛羊肉用冷水锅,蔬菜用沸水锅。
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第2题
冷水锅焯水适用于体积较大的根茎类蔬菜和腥臊异味小的肉类原料。()
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第3题
为了保持口感脆嫩和色泽鲜艳,植物性原料必须放入冷水锅焯水()
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第4题
冷水锅焯水的操作要领:锅中的水量要多,一定要浸没原料。()
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第5题
焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法:()
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第6题
冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、()的动物性原料
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第8题
焯水,就是把原料放入水锅中加热至半熟或刚熟的状态()
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第9题
焯水,就是把原料放入水锅中加热至酥烂()
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第10题
使用原料多为以根茎蔬菜和腥臊异味较重的动物性原料应用沸水锅焯水。()
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