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焯水,就是把原料放入水锅中加热至酥烂()

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第1题

焯水,就是把原料放入水锅中加热至半熟或刚熟的状态()
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第2题

焯水,就是把原料放入水果中加热至半熟或刚熟的状态。()
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第3题

为了保持口感脆嫩和色泽鲜艳,植物性原料必须放入沸水锅焯水()
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第4题

走油就是把成型原料放入油锅中加热()或炸成半熟制品的一种熟处理方法

A.半生

B.呈淡黄色

C.成熟

D.至酥烂

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第5题

冷水焯水适用于处理腥膻味轻或血污少的畜禽类原料、如鸡、鸭、猪蹄、方内等,它又被称为冷水锅,是将原料投入冷水锅后逐步升温加热的焯水方法。()
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第6题

焯水又称出水、冒水、()、水锅等,是指把经过初步加工后的烹饪原料,根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态,以备进一步()或正式烹饪之用的初步热处理。
焯水又称出水、冒水、()、水锅等,是指把经过初步加工后的烹饪原料,根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态,以备进一步()或正式烹饪之用的初步热处理。

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第7题

酥炸菜肴的某些原料要以气蒸完成熟处理,加热至酥烂入味后炸制。()
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第8题

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法:()
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第9题

走油就是吧成型原料放入油锅加热()或炸成半熟制品的一种熟处埋力法。

A.半生

B.呈淡黄色

C.成熟

D.至酥烂

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